Рецепт начинает проверяться не в момент чтения, а тогда, когда блюдо уже готовится: тесто ведёт себя иначе, соус густеет быстрее, духовка греет неравномерно, а замена одного ингредиента меняет вкус, текстуру и время приготовления.